Agar- Agar

Es una combinación de polisacáridos compuestos de moléculas neutras (agarosa), además de otros cargado eléctricamente (agaropectina). Se obtiene a partir de varios tipos de algas rojas de la familia de las Rhodophyceae.

Algunas de las propiedades inherentes del Agar-Agar hacen que sea soluble en agua hirviendo; se forma un gel cuando se enfría que no se funde de nuevo hasta que se caliente a 85ºC. Agar no requiere la adición de ningún agente químico. Muestra una resistencia de gel más alta que cualquier otro hidrocoloide y se puede emplear en un amplio rango de pH. También se puede mezclar con otros vegetales gomas, carbohidratos y proteínas.

Agar-Agar presenta un color blanco amarillento y se produce, ya sea en polvo o en forma de tira. Es una fibra no calórica ya que no es digerible por el tracto digestivo: es prácticamente inodoro e insípido.

Las características únicas de Agar-Agar lo convierten en un producto ideal para su uso en preparaciones alimenticias, microbiología y biología molecular, entre otros usos.

Materia prima

La materia prima utilizada para la extracción de Agar-Agar son las algas Gelidium rojo spp. y Gracilaria spp.

Las algas Gelidium crecen en el Océano Atlántico a lo largo de la costa norte de España, conocido localmente como Cantábrico y se considera una de la materia prima más adecuada para la fabricación de la más alta pureza del Agar-Agar.

En cambio el alga Gracilaria se puede encontrar en diferentes lugares, Marruecos, Chile, Indonesia, China y otros países.

Cuando recibimos las algas en nuestra fábrica, se analiza, se clasificadon por su calidad y se almacena cuidadosamente. Nuestra cercanía a las zonas de recolección, junto con nuestra red grande, nos permite seleccionar los mejores algas y utilizarlas en el estado más actualizado y en su estado óptimo de maduración.

ROKO tiene amplias instalaciones de almacenamiento con un gran stock de algas, que se mantiene de forma permanente, de acuerdo con sus diferentes características de aplicación. Esto nos permite fabricar una amplia gama de especificaciones de Agar-Agar y garantizar el suministro constante a nuestros clientes incluso en años en que las algas son escasas, debido a la mala cosecha.